المكتبة العلمية
محتوى علمي متخصص في قطاع القهوة: مقالات وأدلة ومواد مرئية وملفات مرجعية. بعضه متاح للجميع، وبعضه ضمن حصة الحساب المجاني، وبعضه حصري للأعضاء.
المواد العامة متاحة للجميع. وبحساب مجاني تفتح حصة من المواد الأخرى. أنشئ حسابًا مجانيًا
10 مادة
الفلاتر
الفلاتر
مقال
تجريبي قطاع القهوة في المملكة: صورة عامة
صورة عامة عن قطاع القهوة في المملكة: مكانة القهوة في الثقافة السعودية، ونمو المقاهي والمحامص المختصة، والاهتمام بالبن المحلي، وفرص العاملين في القطاع.
الأبحاث والتقارير · فريق كاسا العلمي · 2026-11-10
دليل
تجريبي تحضير القهوة الباردة
دليل عملي لتحضير القهوة الباردة بالنقع الطويل وبالتقطير على الثلج: النسب، ودرجة الطحن، ومدة النقع، والحفظ، وكيف تقدّمها في المقهى.
التحضير والاستخلاص · فريق كاسا العلمي · 2026-11-10
مقال
تجريبي زراعة البن في جبال جازان
كيف يُزرع البن في المدرجات الجبلية في جازان: الارتفاعات والمناخ، والصنف الخولاني، ومواسم الحصاد، وطرق المعالجة التقليدية، وما يواجه المزارعين اليوم.
المحاصيل والمزارع · فريق كاسا العلمي · 2026-11-10
دليل
تجريبي مراحل التحميص ودرجاته
مراحل التحميص من التجفيف إلى الكسرة الأولى والثانية، وما يحدث داخل الحبة في كل مرحلة، وكيف تختار درجة التحميص المناسبة لطريقة التحضير.
التحميص · فريق كاسا العلمي · 2026-11-10
مقال
تجريبي الماء في فنجان القهوة
يشكّل الماء نحو 98% من فنجان القهوة. هذه المادة تشرح ما يجب أن يحتويه ماء التحضير، وكيف تؤثر العسرة والقلوية على الطعم، وما المعايير المرجعية لماء القهوة.
التحضير والاستخلاص · فريق كاسا العلمي · 2026-11-10
مقال
تجريبي العناية اليومية بمكينة الإسبريسو
برنامج عناية يومي وأسبوعي بمكينة الإسبريسو: تنظيف رؤوس المجموعات وعصا البخار والحوامل، والغسيل العكسي، ومتى تغيّر الجوانات وتفحص الترسبات.
المعدات والصيانة · فريق كاسا العلمي · 2026-11-09
مقال
تجريبي من المزرعة إلى الفنجان: رحلة البن الخولاني
رحلة البن الخولاني من الشجرة إلى الفنجان: القطف، والتجفيف، والتقشير، والفرز، والتحميص، وطريقة إعداد القهوة السعودية بالهيل في الدلة.
المحاصيل والمزارع · فريق كاسا العلمي · 2026-11-09
ملف مرجعي
تجريبي خريطة محاصيل البن السعودي
خريطة تعريفية بمناطق زراعة البن في المملكة: المحافظات الجبلية في جازان وعسير والباحة، مع أبرز ما يميز كل منطقة. الملف قابل للتنزيل.
المحاصيل والمزارع · جمعية القهوة السعودية · 2026-11-09
مقال
تجريبي أساسيات تذوق القهوة المختصة
مدخل إلى التذوق الاحترافي للقهوة المختصة: بروتوكول الكبّنج، والسمات التي يقيّمها المتذوق، وعجلة النكهات، وكيف تبني لغة تذوق مشتركة مع فريقك.
التذوق والجودة · فريق كاسا العلمي · 2026-11-09
دليل
تجريبي دليل معايرة المطحنة للإسبريسو
خطوات عملية لضبط درجة الطحن حتى يصل استخلاص الإسبريسو إلى الوقت والوزن المستهدفين، مع علامات الطحن الناعم أو الخشن أكثر من اللازم وطريقة توثيق الإعدادات.
التحضير والاستخلاص · فريق كاسا العلمي · 2026-11-09