The scientific library
Specialist content on the coffee sector: articles, guides, videos and reference files. Some is open to all, some is within a free account's quota, and some is for members.
Public materials are open to all. A free account opens a quota of the others. Create a free account
10 materials
Filters
Filters
Article
Demo قطاع القهوة في المملكة: صورة عامة
صورة عامة عن قطاع القهوة في المملكة: مكانة القهوة في الثقافة السعودية، ونمو المقاهي والمحامص المختصة، والاهتمام بالبن المحلي، وفرص العاملين في القطاع.
Research and reports · فريق كاسا العلمي · 2026-11-10
Guide
Demo تحضير القهوة الباردة
دليل عملي لتحضير القهوة الباردة بالنقع الطويل وبالتقطير على الثلج: النسب، ودرجة الطحن، ومدة النقع، والحفظ، وكيف تقدّمها في المقهى.
Brewing and extraction · فريق كاسا العلمي · 2026-11-10
Article
Demo زراعة البن في جبال جازان
كيف يُزرع البن في المدرجات الجبلية في جازان: الارتفاعات والمناخ، والصنف الخولاني، ومواسم الحصاد، وطرق المعالجة التقليدية، وما يواجه المزارعين اليوم.
Crops and farms · فريق كاسا العلمي · 2026-11-10
Guide
Demo مراحل التحميص ودرجاته
مراحل التحميص من التجفيف إلى الكسرة الأولى والثانية، وما يحدث داخل الحبة في كل مرحلة، وكيف تختار درجة التحميص المناسبة لطريقة التحضير.
Roasting · فريق كاسا العلمي · 2026-11-10
Article
Demo الماء في فنجان القهوة
يشكّل الماء نحو 98% من فنجان القهوة. هذه المادة تشرح ما يجب أن يحتويه ماء التحضير، وكيف تؤثر العسرة والقلوية على الطعم، وما المعايير المرجعية لماء القهوة.
Brewing and extraction · فريق كاسا العلمي · 2026-11-10
Article
Demo العناية اليومية بمكينة الإسبريسو
برنامج عناية يومي وأسبوعي بمكينة الإسبريسو: تنظيف رؤوس المجموعات وعصا البخار والحوامل، والغسيل العكسي، ومتى تغيّر الجوانات وتفحص الترسبات.
Equipment and upkeep · فريق كاسا العلمي · 2026-11-09
Article
Demo من المزرعة إلى الفنجان: رحلة البن الخولاني
رحلة البن الخولاني من الشجرة إلى الفنجان: القطف، والتجفيف، والتقشير، والفرز، والتحميص، وطريقة إعداد القهوة السعودية بالهيل في الدلة.
Crops and farms · فريق كاسا العلمي · 2026-11-09
Reference file
Demo خريطة محاصيل البن السعودي
خريطة تعريفية بمناطق زراعة البن في المملكة: المحافظات الجبلية في جازان وعسير والباحة، مع أبرز ما يميز كل منطقة. الملف قابل للتنزيل.
Crops and farms · جمعية القهوة السعودية · 2026-11-09
Article
Demo أساسيات تذوق القهوة المختصة
مدخل إلى التذوق الاحترافي للقهوة المختصة: بروتوكول الكبّنج، والسمات التي يقيّمها المتذوق، وعجلة النكهات، وكيف تبني لغة تذوق مشتركة مع فريقك.
Tasting and quality · فريق كاسا العلمي · 2026-11-09
Guide
Demo دليل معايرة المطحنة للإسبريسو
خطوات عملية لضبط درجة الطحن حتى يصل استخلاص الإسبريسو إلى الوقت والوزن المستهدفين، مع علامات الطحن الناعم أو الخشن أكثر من اللازم وطريقة توثيق الإعدادات.
Brewing and extraction · فريق كاسا العلمي · 2026-11-09